大人 ニキビの興味深さ！
また、健康産業界のカリスマ的指導者ウルリッヒ・シュトルンツ氏は、ビタミン摂取を「老化防止の最強戦略」の一つにあげている。
ビタミンにはさまざまな作用がある。
免疫システムに影響を及ぼし、体細胞が傷つくのを防ぎ、骨の形成にも重要だ。
ある種の酵素やホルモンに似た「ソフトウェア」として、ビタミンは生体内で起こる無数の出来事を管理する役目を担っている。
そのうえ、酸化を促すあの恐ろしいフリーラジカルの猛攻からも守ってくれる。
フリーラジカルを捕捉するフリーラジカルという言葉を聞くと、テロリスト、覆面強盗、爆弾仕掛け人といったイメージが浮かぶ。
これは、おそらくこの種の犯罪があまりにも日常的になってしまったせいだろう。
子どもからお年寄りまで、だれもがこういった人には用心すべきだと知っている。
ところでフリーラジカルは必ずしも有害なものではない。
体内で代謝を通じて絶えず大量に発生しそれ以外に空気や食物からも体内に入ってくる。
その破壊力の一部が生体に適切に利用されることさえある。
免疫システムがラジカルに対して誤って反応すれば厄介だが、そうでなければ、通常は体内に存在するフリーラジカルが問題を起こすことはない。
身体にはラジカルのように扇動的な過激分子をも抑えることのできる、綿密に作られたシステムが備わっているからである。
ところが、バランスが崩れてフリーラジカルが優勢になると問題が出てくる。
アスベスト、太陽光、タバコの煙、さまざまな医薬品の影響、精神的ストレスによっても、リスクが大きくなる。
フリーラジカルとは不対電子を持つ、非常に不安定な化学物質のことである。
分子は通常対の電子を持っている。
けれども、それが一個欠けて不対電子になると、絶えず相手を探し求め、見つけるやいなやそれと結合しようとする。
ときには電子を欲するあまり、何が何でも捕まえようとして、すぐそばにある別の分子を攻撃する。
すると今度はまたそこで電子が一個欠けるので、それがフリーラジカルとなり、また別の分子から電子を奪おうと攻撃する。
するとそれがまたフリーラジカルになり別の電子を奪いにいく…というように、連鎖反応を起こしていく。
そうすると生体内の物質や化合物が酸化される。
いうならば錆びてしまい、そのまま破壊が続けばさまざまな病気が発生するのである。
フリーラジカルは、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中、リウマチ、アルツハイマー病、白内障、がんなど、多くの病気を引き起こすことがわかっている。
免疫システムを弱め、老化の原因になるともいわれている。
そこで生体は当然ながらそれを制御しようとする。
活性酸素をはじめとするフリーラジカルを制御するのに最も効果的な子段の一つが、抗酸化物質でその抗酸化能力はまちまちで、一定の物質にしか効かないもそのビタミンの中でも最も抗酸化能力の高いのが、カロテノイド、ビタミンEとCである。
フリーラジカルが別の分子から電子を奪いにいこうとすると、抗酸化物質がそのラジカルとただちに反応し、自分の電子を与えて安定させる。
これをラジカルの捕捉という。
電子を奪われてやむなく盗賊になったが、善意の人に出会い、電子を分けてもらって救われるというわけだ。
その最たるものがビタミンだが、カロテンは天然の錆止め抗酸化物質は天然の錆止め剤のようなものだ。
果物や野菜に含まれる抗酸化物質は、自然界でその植物を酸化から守る役目、すなわち細胞が錆びるのを防止する役目を果たしている。
たとえば野菜に含まれる「カロテン」は、緑の色素クロロフィルが太陽光によって酸化するのを防いでいる。
その野菜を人間が食べると、カロテンは抗酸化能力を維持したまま体内に入ってくる。
そうしてフリーラジカルと反応し、その破壊的なエネルギーを熱にして体外へ出してしまう。
この原理がどれほど効果的であるかは、デユツセルドルフ大学の研究が示している。
一二人の人々が実験に参加し、トマトとオリーブオイルのパスタを毎日五〇グラムずつ食べた。
一〇週間後、被験者はオリーブオイルだけを摂取した対照グループの二倍から三倍長く日光を浴びても、日焼けしなかった。
生のニンジンをかじっても意味がないニンジン、トマト、赤ピーマンにはカロテンが豊富に含まれている。
しかし、生の状態では大腸壁を通ることがほとんどできないので、あまり役に立たない。
調理したニンジンやトマトソースのほうが、生のニンジンやトマトより「カロテノイドが吸収されやすいのは明らか」だと、カールスルーエ栄養生理学研究所のアヒム・ブープ氏は説明する。
またカロテノイドの豊富な食品は、たっぷりの脂肪と一緒に摂るとよい。
生のニンジンをパリパリかじっても、カロテンを効率的に吸収するという点では意味がないのである。
ビタミンEは、とくに細胞膜中に存在し、押し寄せてくるラジカルに気前よく電子を差し出して脂質の酸化を血害する。
ビタミンEは植物油やナッツ類に多く含まれる。
ビタミンEの優れた点は、熱に強いのでフライパンやオープンで加熱しても壊れないことだ。
その一方で、長もちしないという難点もある。
熱しても、ヒマワリ油を八週間室温で貯蔵すると、ビタミンEは完全に失われてしまう。
ビタミンCは、ビタミンEがラジカルに電子を奪われたときに馳せ参じ、自分の電子を差し出して助ける。
言い換えると、ビタミンCはビタミンEの酸化防止の役割を担っている。
ビタミンCの抗酸化力は脂質にも作用し、水溶性のためにとくに反応性の高いヒドロキシラジカルによって、脂質が毒性の高い過酸化脂質に変わるのを阻止する。
このことは動脈硬化を予防するうえで非常に重要である。
ビタミンCの豊富な食品を多く摂ると、高血圧、脳卒中、心筋梗塞にかかりにくくなることが多数の研究で明らかになっている。
ラジカルの捕捉・消去以外にも、ビタミンには多くの役目がある。
すると免疫システムが弱まる。
また欠乏状態が長く続くと、委縮する。
ビタミンAが欠乏一連の免疫活動をつかさどる胸腺が萎蕩の進行を早期に阻止するインターロイキンや腫蕩壊死因子αの放出を促すことが明らかになっている。
血液中にあるナチュラルキラー細胞も、βカロテンのおかげで数が増える。
ナチュラルキラー細胞はウィルスとの戦いにおける強力な先鋭隊の一つである。
ビタミンB群は生きる喜びをもたらすビタミンB群は「代謝とエネルギー生産」をつかさどる。
は補酵素の成分として、細胞のエネルギー産生に必要なグルコースを分解とくに多量のグルコースを必要とする神経細胞や筋肉細胞にとって重要なため、「パワービタミン」とか「生きる喜びをもたらす物質」などとも呼ばれている。
脳や筋肉をよく使う人に欠かすことのできないビタミンである。
スポーツ選手は、種目によってはスポーツをしない人の六倍ものチアミンが必要だといわれている。
これはまちがいではないが、チアミンを大量摂取しても精神力・体力が増強されるとは限らない。
さらにチアミン酵素は、およそ健康的とはいいがたい別の代謝にもかかわっており、糖を蓄積脂肪に転換しやすくする。
したがって、チアミンはパワーだけでなく、肥満を作るビタミンでもある。
チョコレートやケーキについつい子を出してしまうとお腹やお尻の肉づきがよくなるのはそのせいである。
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